Allergenhåndtering

Lær hvordan allergener kan håndteres på en trygg og systematisk måte i virksomheten.

God kontroll på allergener og allergenhåndtering er avgjørende for å sikre trygg mat. Feil håndtering av allergener kan få alvorlige konsekvenser for forbrukere og kan føre til tilbakekalling av produkter og tap av tillit hos kunder.

Dette kurset gir en praktisk innføring i hvordan virksomheter kan identifisere og håndtere allergener i praksis – fra råvarer og produksjon til merking av ferdige produkter.

Kurset er særlig relevant for virksomheter som arbeider med mattrygghet etter standarder og systemer som HACCP og ISO 22000.

Kursfakta

Dato: Neste kursdato er ikke fastsatt. Ta gjerne kontakt på post@iso-piloten.no dersom du ønsker å melde interesse for kurset.
Varighet: ca. 2,5 timer
Gjennomføring: Fysisk eller digitalt kurs (live)

Pris: Etter avtale ved åpne eller bedriftsinterne kurs

Målgruppe: Personer som arbeider med innkjøp, lagring, produktutvikling eller produksjon i næringsmiddelvirksomheter. Kurset er også relevant for ansatte som arbeider med kvalitet, mattrygghet eller deltar i virksomhetens HACCP-arbeid.

Hva lærer du

• Hva allergener er og hvilke konsekvenser de kan ha
• Hvilke allergener som er viktigst å kontrollere i matproduksjon
• Hvordan håndtere allergener i mottak, lagring og produksjon
• Hvordan forebygge krysskontaminering
• Krav til merking av produkter som inneholder allergener
• Hvordan etablere rutiner for kontroll og oppfølging

Kort om kurset

Allergenhåndtering er en viktig del av virksomhetens arbeid med mattrygghet. Manglende kontroll på allergener kan føre til alvorlige reaksjoner hos forbrukere og kan få store konsekvenser for virksomheten.

I dette kurset ser vi på hvordan allergener kan håndteres i praksis i ulike deler av virksomheten – fra innkjøp av råvarer til produksjon, lagring og distribusjon. Kurset gir deltakerne en praktisk forståelse av hvordan allergenrisiko kan identifiseres og kontrolleres i virksomheten.

Allergenhåndtering inngår ofte som en del av virksomhetens fareanalyse. For virksomheter som ønsker en mer helhetlig gjennomgang av dette arbeidet, kan også kurset HACCP-analyse – kurs i mattrygghet være relevant

Undervisningen kombinerer faglig gjennomgang med praktiske eksempler og diskusjon. Kursholder er en av ISO-Pilotens seniorkonsulenter med erfaring fra arbeid med mattrygghet, allergenhåndtering og HACCP.

Praktisk informasjon

Kurset gjennomføres i én samling på ca. 2,5 timer.

👋På våre digitale kurs oppfordrer vi deltakerne til å bruke kamera. Det gjør det enklere å få til dialog og erfaringsutveksling underveis. Kurset tas ikke opp.

• Kursbevis utstedes etter gjennomført kurs
• Påmelding skjer via skjema nederst på siden
• Påmeldingen er bindende
• Kurset gjennomføres forutsatt tilstrekkelig antall deltakere

Bedriftsinternt kurs

Dette kurset kan også gjennomføres som bedriftsinternt kurs.

Dersom flere ansatte arbeider med råvarer, produksjon eller kvalitet i virksomheten, kan det være hensiktsmessig å gjennomføre kurset internt. Kurset kan tilpasses virksomhetens produkter, prosesser og risikoforhold.

Ta gjerne kontakt for tilbud: 40 55 50 35